Jak se vytvářejí sušenky ve velkých výrobních linkách

Zde je způsob, jak se v takovém nastavení vytvářejí sušenky:

1. Příprava těsta

V průmyslových mixérech jsou smíchány surové ingredience, jako je mouka, cukr, tuky a lesklé látky, které vytvářejí konzistentní těsto. Pokud sušenka vyžaduje více barev nebo příchutí, může být připraveno samostatné těsto.

2. Usazení a formování těsta
             

Jak je vidět na obrázku, pro vytváření sušenek se používá depozit těsto. Stroj přesně vytlačí těsto na pohybující se dopravní pás a tvaruje sušenky pomocí speciálně navržených trysek. To se běžně používá pro měkké těsto a ty, které mají složité vzory.

Pro tvrdší odrůdy těsta se používají různé techniky formování, včetně:
• Rotační řezání (pro tvrdší těsto se vynořilo a nakrájelo na tvary).

3. pečení

Jakmile byly tvarovány, sušenky cestují nepřetržitým tunelovým pecí s kontrolovaným nastavením teploty (v rozmezí od 180 stupňů do 250 stupňů). To zajišťuje i pečení, správnou texturu a zlatou barvu -.

4. chlazení a kalení

Po pečení se sušenky pohybují chladicími dopravníky. Toto postupné chlazení zabraňuje zlomení a připravuje je na obaly.