Požadavky na kvalitu linek na výrobu cukrovinek

Senzorickou kvalitu cukroví lze testovat z hlediska jeho tvaru, vzhledu, barvy, vůně, chuti a tvrdosti.

Tvar a vzhled

1. Tvar cukroví by měl být čistý a rovný, jednotné velikosti, bez ohybů, prasklin a ostnů.

2. Povrch cukroví by měl být hladký a čistý, jako povrch tvrdých cukrovinek by měl být jasný a bílý, tloušťka vnější kůže by měla být jednotná a náplň by neměla být vystavena.

3. Balicí papír by měl být čistý. U cukrovinek bez balicího papíru, jako jsou cukrovinky smíchané s krystalovým cukrem, by měly být částice písku přichyceny rovnoměrně; u cukroví bez krystalového cukru by měl být povrch hladký a světlý. Barva Barva cukroví by měla být jasná a jednotná a měla by být zřetelná, aby se odlišila od ostatních odrůd.