Jaké vybavení má linka na výrobu dortů?

1. Prosévač mouky

Mouka (koláčová mouka) používaná při výrobě koláčů je hydrofilní a snadno se hrudkuje, což ovlivňuje efekt míchání. Proto před přidáním mouky na bábovku do šlehacího sudu je snadné ji promíchat a tvarovat po průchodu sítem.

2. Šlehací stroj

Máslo, smetana, vejce atd. se míchají šlehacím strojem, aby vytvořily hustý tvar pórů. Výroba v malém měřítku se obecně míchá kulovým míchadlem a výroba ve velkém měřítku se provádí provzdušňovacím mícháním.

3. Plnicí stroj

Plnicí stroj se může přizpůsobit různým koláčům a tvarům a má velký rozsah nastavení hmotnosti. Jedná se o hlavní produkt v hromadné výrobě dortů.

4. Rozprašovač oleje

Rovnoměrně nastříkejte olej na vyjmutí z formy na vnitřní stěnu dortového košíčku pečícího plechu, aby bylo možné upečený koláč rychle vyjmout z formy a překonat jev přilepení koláče na plech.

5. Tunelová pec

Téměř všechny pečené potraviny lze péct v tunelové troubě. Prostřednictvím inteligentního řídicího systému PLC je implementováno inteligentní řízení způsobu distribuce. Koláč se kontinuálně a rovnoměrně peče a dopravuje relativním pohybem mezi deskou dopravního řetězu, ocelovým pásem nebo síťovým pásem a topným článkem nebo přímo vytápěnou spalovací tyčí. Tunelová pec je vybavena horní a spodní teplotní zónou řízenou odděleně, aby byly splněny požadavky koláče na povrchový a spodní ohřev.