Vakuové zařízení na vaření cukru pro linku na výrobu cukrovinek

Hlavní součásti: čerpadlo sirupu, ohřívač, vstup sirupu, sekundární systém vypouštění páry, jehlový ventil, vakuová parní komora, řídicí systém vyprazdňování, rotační hrnec, vakuový systém.
Princip fungování:
Účelem varu cukru je odstranit většinu vody v cukerném roztoku po rozpuštění cukru, takže cukrová pasta může nakonec dosáhnout velmi vysoké koncentrace a zadržet méně vody. Aby se cukerný roztok změnil na viskózní cukrovou pastu, musí být toto zvýšení koncentrace dokončeno procesem odpařování ve varu se zvýšeným teplotním gradientem. Tohoto procesu je dosaženo nepřetržitým vařením a zpracováním, takže se nazývá vaření cukru. Vodu v cukerném roztoku je třeba oddělit od povrchu kapaliny a vstoupit do prostoru pro odstranění. Čím vyšší je rychlost separace, tím vyšší je rychlost varu. Za podmínek vakua může cukerný roztok vařit a odpařovat se při nižší teplotě, s vysokou rychlostí odpařování a dobrou kvalitou produktu. Provozní postupy: Proces vakuového varu cukru je obecně rozdělen do tří fází: předehřívání, odpařování a vakuová koncentrace. Fáze předehřívání má zvýšit teplotu a koncentraci cukerného roztoku a zkrátit cyklus vakuového varu cukru; ve fázi odpařování se odstraní zbývající voda v cukerném roztoku.
Zařízení na vaření cukru je vlastně soubor zařízení pro odpařování a koncentraci. Ohřívač slouží k ohřevu cukerného roztoku do varu s vhodným zdrojem tepla a dostatečnou teplosměnnou plochou. Výparník může rychle odstranit vodu z cukerného roztoku ve vroucím stavu a dopravní čerpadlo může stabilně dodávat cukerný roztok během celého procesu, aby se dosáhlo kontinuální a vyvážené výroby.